Scone
材料¶
- 中筋麵粉 210g
- 砂糖 50g
- 鹽 一小撮
- 無鋁泡打粉 8g
- 冰凍的無鹽牛油 55g
- 冰的全脂牛奶 85ml
- 冰的雞蛋（打散）半顆
- 蛋黃 1 顆（刷表面用）
做法¶
- 將中筋麵粉、砂糖、泡打粉和鹽過篩，攪勻。
- 加入冷凍牛油，用指腹搓揉至像麵包粉或砂礫狀，冷藏 5–10 分鐘。
- 一顆雞蛋打散取一半，與部分牛奶加入乾料中拌勻。
- 分次加入餘下的牛奶，攪拌至成團即可，不需過度揉壓。
- 案板灑粉，將麵糰放上，輕揉幾下整形成約 2.5cm 厚。
- 用圓形模具壓出麵糰，表面刷上蛋黃液。
- 烤箱預熱 180°C，烘烤 20–22 分鐘。
- 出爐後置於冷卻架放涼，食用時可搭配德文郡奶油與果醬。
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