古早味蛋糕¶

材料¶

20cm 方形模¶

• 低筋麵粉 115g
• 無鹽牛油 115g
• 鮮奶 115g
• 蛋黃 7 隻
• 蛋白 7 隻
• 砂糖 115g
• Vanilla extract 少許

做法¶

1. 將牛油與鮮奶隔水加熱至溶化。
2. 分次加入蛋黃拌勻。
3. 篩入低筋麵粉，拌勻。
4. 打發蛋白至起泡，分三次加入砂糖，打至濕性發泡。
5. 將部分蛋白拌入蛋黃糊，再倒回其餘蛋白中攪勻。
6. 倒入模具，輕震去氣泡。
7. 隔水焗，150℃ 約 65–70 分鐘。