古早味芝士蛋糕¶

材料¶

• 低筋麵粉 50g
• 無鹽牛油 70g
• 鮮奶 120g
• 蛋黃 6
• 蛋白 6
• 砂糖 80g
• cream cheese 320g

做法¶

1. 將牛油與鮮奶隔水加熱至溶化，拌入 cream cheese 攪勻。
2. 分次加入蛋黃拌勻。
3. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4. 打發蛋白至起泡，分三次加入砂糖，打至濕性發泡。
5. 將部分蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再倒回其餘蛋白中拌勻。
6. 倒入模具，輕震去氣泡。
7. 隔水烘焙，150℃ 約 65–70 分鐘。