巧克力曲奇（Tasty）¶
材料¶
- 高筋麵粉 135g
- 中筋麵粉 90g
- 鹽 12g
- 梳打粉 6g
- 無鹽牛油 226g
- 水 30–45g
- 黑糖 220g
- 白砂糖 100g
- 雲呢拿香油 8.4g
- 即溶咖啡粉 3g
- 大雞蛋 1 隻
- 蛋黃 1 個
- 半甜朱古力粒 90g
- 黑朱古力（切碎）142g
做法¶
- 將高筋麵粉、中筋麵粉、鹽、梳打粉一齊過篩。
- 中火煮牛油，攪拌至出現榛果香味並變成棕色，離火，加入水調整至回到原本重量，待涼。
- 用打蛋器打發黑糖、白砂糖、雲呢拿、咖啡粉與已冷卻牛油，直到顏色變淺蓬鬆。
- 加入全蛋和蛋黃拌勻。
- 分三次加入乾粉料，切拌至剛好混合，不要過度攪拌。
- 拌入朱古力粒和黑朱古力碎。
- 分份將麵糊舀在烘焙紙上，放雪櫃冷藏至少 1 小時（最好隔夜）。
- 焗爐預熱至 180℃，焗 12–14 分鐘。
- 出爐後放焗盤上冷卻 2–3 分鐘，再移到網架完全冷卻。