日式芝士蛋糕
材料¶
- Cream Cheese 180g
- 無鹽牛油 30g
- 牛奶 100g
- 蛋黃 3
- 低筋粉 10g
- Corn Starch 20g
- 蛋白 3
- 砂糖 60g
- 檸檬汁 2g
做法¶
- 蛋白同蛋黃分開。
- Cream cheese、牛油、牛奶隔熱水攪溶至滑。
- 加入蛋黃攪勻，再加入過篩低筋粉與粟粉，攪勻。
- 過篩一次令麵糊更滑。
- 打蛋白，加少許檸檬汁，分三次加入砂糖，高速至中速打至濕性發泡。
- 取少量蛋白混入芝士糊拌勻，再與其餘蛋白拌勻。
- 倒入模具，隔水焗：150°C 30分鐘 → 110°C 60–70分鐘。
- 放涼後脫模享用。