抹茶卷¶

材料¶

蛋糕體 (28x28cm 烤盤)¶

• 蛋 4 隻（55–65g，室溫）
• 砂糖 65g
• 低筋麵粉 60g （或中筋麵粉 50g + 粟粉 10g）
• 油 55g（無味油）
• 牛奶 55g（室溫）
• 抹茶粉 6g (2.5 tsp)
• 醋 5g (1 tsp)

忌廉餡¶

• 鮮忌廉 (Whipping cream) 200g
• 砂糖 25g
• 抹茶粉 4g (1.5 tsp)

做法¶

1. 蛋白打至起泡，分次加入砂糖，打至濕性發泡。
2. 逐隻加入蛋黃，用打蛋器攪勻。
3. 加入抹茶粉、麵粉，輕輕拌勻。
4. 加入牛奶與油，攪勻。
5. 倒入鋪有焗紙的烤盤，輕震去氣泡。
6. 以 170℃ 焗約 25 分鐘（視乎焗爐調整）。
7. 放涼備用。

忌廉餡¶

1. 打發鮮忌廉、砂糖與抹茶粉至硬性發泡。

組裝¶

1. 將蛋糕脫模，塗上忌廉餡。
2. 用卷壽司方法將蛋糕卷起，收緊。
3. 用焗紙包好，雪櫃冷藏 30 分鐘後切件享用。