心太軟¶
材料¶
（8 個份量）
- 75%（或混合）朱古力 200g
- 無鹽牛油 200g
- 全蛋 4 隻
- 蛋黃 4 個
- 低筋麵粉 100g
- 砂糖 60g
做法¶
- 朱古力與牛油隔水加熱至溶化，切勿直接煮。
- 全蛋與蛋黃加入砂糖，用打蛋器打至顏色變淡、稍起泡。
- 慢慢將蛋液加入朱古力混合物中，輕輕拌勻。
- 篩入低筋麵粉，分兩次加入，輕輕攪勻至無粉粒。
- 準備焗模，塗上牛油並撒少許麵粉防黏。
- 倒入朱古力麵糊至模具約八成滿。
- 放入雪櫃冷藏至少 1 小時（最佳 24 小時）。
- 預熱焗爐至 180℃。
- 將蛋糕放入焗爐焗約 11 分鐘（時間依冷藏時間及焗爐火力調整）。
- 出爐後靜置 5 分鐘，用小刀沿邊劃一圈，倒扣脫模。
- 可於表面灑糖霜，搭配朱古力醬、雪糕或水果享用。