年糕（無油版）¶

材料¶

• 黑片糖 360g
• 水 360g
• 糯米粉 480g
• 登麵 60g
• 木薯粉 30g
• 粘米粉 30g
• 椰漿 285g

做法¶

1. 片糖加水，中火煮溶。
2. 將所有粉類混合，加入椰漿攪勻。
3. 將糖水加熱至 70–80℃。
4. 取 660g 熱糖水倒入粉漿（不足可補水），拌勻。
5. 用廚師機中低速攪拌，直至均勻。
6. 粉漿過篩，倒入模具。
7. 模具輕震去氣泡，表面覆蓋保鮮紙。
8. 大火蒸約 1 小時。
9. 插筷子測試，如無黏漿即可。

參考來源¶

YouTube - 年糕製作