伯爵茶蔗糖椰汁年糕¶
材料¶
粉類¶
- 糯米粉 300g
- 粘米粉 60g
- 澄麵粉 40g
液體¶
- 椰奶 200g
- 水 160g
糖類¶
- 片糖 200g
- 黑糖 (dark brown sugar) 30g
其他¶
- 伯爵茶包 3 包
- 水 150g
做法¶
- 混合糯米粉、粘米粉及澄麵粉。
- 用 150g 水浸泡伯爵茶包。
- 將 200g 水加熱，煮溶片糖（避免水量流失，可用熱水補足）。
- 將椰奶加入粉類中拌勻。
- 把伯爵茶水加入片糖水中，總液體約 450g。
- 液體倒入粉類中拌勻至無粉粒，過篩。
- 模具抹油防黏，倒入粉漿，加蓋或保鮮紙，中火蒸約 1 小時。
- 開蓋再蒸 5 分鐘令表面更光滑。
- 放涼後加蓋或包保鮮紙，冷藏至少一晚，脫模切件後加熱享用。
Notes¶
- 只用紅片糖會唔夠甜，所以要加 brown sugar。
- 伯爵茶可以浸耐啲。
- 因用椰奶，所以減咗部分水量。
- 煮糖水時要細火，避免蒸發太多水。