酸菜魚

材料¶

• 薑片
• 乾辣椒
• 油泡椒
• 蔥（蔥白切段，綠色部分切蔥花）
• 蒜頭（完粒）
• 酸菜（先將厚嘅部分打斜切成薄片，再切成細條）
• 芽菜
• 花椒油
• 魚（切片）

做法¶

1. 開鑊，落多少少油，先爆香薑片。
2. 跟住落蔥白、蒜頭同酸菜。
3. 最後落乾辣椒同泡椒，繼續爆香。
4. 跟住落一大碗清水，水滾之後轉慢火，煮出味道。
5. 大概煮 5 至 10 分鐘左右就可以開始調味，加入糖 2 茶匙左右、少少鹽、花椒油同白胡椒；唔夠味再自己調整。
6. 落芽菜同魚片，魚一熟就可以灑埋蔥花上碟。
7. 上碟後可以再補啲花椒油，同埋加芫茜。

參考來源¶

YouTube - 酸菜魚教學