咕嚕肉
材料¶
- 五花腩 500g
- 鹽 5g
- 白砂糖 5g
- 雞蛋 1隻
- 紹興酒 20g
- 木薯粉 5g
配料¶
- 罐頭菠蘿片 1片
- 綠燈籠椒 1個
- 紅燈籠椒 1個
甜酸汁¶
- 白醋 100g
- 冰糖 60g
- 片糖 40g
- 茄汁 25g
- 喼汁 5g
- OK汁 30g
- 水 20g
做法¶
- 豬肉切大粒，落醃料撈勻，最後落木薯粉撈勻，醃30分鐘。
- 醬汁：水、冰糖、片糖煮溶，加其他調味，煮至少許杰身。
- 豬肉上木薯粉，靜置數分鐘。
- 160℃油炸定型，再大火返炸至脆。
- 炒燈籠椒，加少許甜酸汁。
- 落炸好嘅豬肉炒勻。
- 最後加菠蘿炒熱即成。