西班牙紅蝦湯

材料¶

• 西班牙紅蝦 4 隻
• 扁意粉 二人份量
• 洋蔥 半個
• 車厘茄 8 粒
• 鯷魚 1 條
• 紅椒 1 個
• 辣椒 半隻
• 蕃茄粒 半盒
• 百里香 適量
• 藏紅花 1 撮
• 蒜頭 2 粒
• 牛油 10g
• 海鹽、黑胡椒 適量
• 檸檬皮 適量

做法¶

1. 牛油起鑊爆香蒜頭、洋蔥與鯷魚，加入紅椒、辣椒炒香。
2. 下車厘茄、蕃茄粒、百里香、藏紅花煮出香味。
3. 加水成湯底煮滾，小火煮至入味；調味。
4. 另鍋煮意粉至近熟。
5. 紅蝦入湯略煮至剛熟，放入意粉同煮 1–2 分鐘，刨檸檬皮即可。

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